1.1高效、快捷、省時、不丟單
服務員點菜、下單不再東奔西跑，只要在前臺銷售PC機上（或無線手持點菜機）“下單”，即可自動傳單、分單、入賬不用但心菜品丟單，且催菜、退菜、上菜等功能的實現(xiàn)大量節(jié)省服務員前后跑動的時間。
前臺收銀員再也不需要手工復核價格、計算總金額、折扣等，只要點擊鼠標就可輕松結賬不再出錯，大大提高了服務員的工作效率，間接提高了餐桌的使用率增加營業(yè)額。
1.2客戶滿意、增加收入
由于我們系統(tǒng)的高效、快捷、省時、不丟單，提高了服務員的工作效率，避免了忘單、錯單、丟單導致顧客抱怨上菜慢，從而減少了顧客空等（浪費餐桌資源）、退菜（減少收入），服務員有了更多的時間招待顧客；
系統(tǒng)結賬快顧客等待時間短（提高餐桌利用率），不會出現(xiàn)排長隊買單導致顧客不耐煩，營業(yè)高峰時減少或避免了跑單現(xiàn)象。
1.3管理方便、賬目清楚
即使是熟悉的人在收銀同樣也會擔心；如果有多個股東，更容易產(chǎn)生相互之間的猜疑和不信任。由系統(tǒng)控制核算價格、折扣，銷售情況一目了然；由于本系統(tǒng)控制核算價格、折扣、銷售情況一目了然，賬目清楚，避免股東之間的猜疑和不信任，為餐飲企業(yè)長遠大規(guī)模的發(fā)展掃清了路障。
根據(jù)菜品銷售數(shù)量、配方集、實際耗料情況，可以時時查看成本差異，即時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
1.4后臺倉庫靈活、準確
系統(tǒng)可以采用與后廚緊緊相關聯(lián)的倉庫管理功能，通過后臺報損或者材料不足報警通知倉庫時調(diào)貨，后廚倉庫調(diào)撥管理兩不誤，后可生成準確報表供查詢結算。
1.5連鎖經(jīng)營、擴大效益、樹立品牌形象
系統(tǒng)采用總分店連鎖管理模式，統(tǒng)籌管理、統(tǒng)一采購、按需配送擴大效益，隨時隨地可以監(jiān)控、查詢各連鎖店的經(jīng)營情況，有效管理各分店經(jīng)營，樹立連鎖品牌效應。
第2章 前臺管理
前臺功能的設計以高效合理的服務流程管理思想為出發(fā)點，覆蓋日常運行的各個方面。工作前臺提供與日常實際工作完全一致的功能，使日常的運營完全處于系統(tǒng)的管理之中。
工作前臺包括：前臺監(jiān)視、預定管理、考勤管理、交帳管理等方面。圖1顯示了前臺工作的基本流程。
圖1 前臺工作流程
2.1前臺監(jiān)視
前臺提供與實際飯店布局以至的工作界面，用不同的顏色標記餐桌的使用狀態(tài)：就餐中、預定、上菜超時、預定超時、休息、空閑；同時提供當鼠標移動到餐桌、包間、大廳上時自動顯示菜單(菜品名稱、服務員、廚師、配送、是否上菜、等待時間)，使用戶輕松了解當前的工作狀態(tài)。完全主動避免客戶長時間等待。
圖2 前臺監(jiān)視界面
前臺提供所有必須的功能：點菜、預定、結帳、掛帳、加、減菜、催菜、作廢點菜、取消預定、超時告警、選擇工作地圖、自動顯示點菜單、自動顯示預定單、復制、粘貼、合并點菜單、換桌(直接拖拽鼠標完成)、分桌(隨時將餐桌一分為二)、調(diào)回(結帳錯誤時可調(diào)回)、自動打印、即時添加菜品。
2.2預定管理
預定管理提供任意時間(如當前，年底等)，時間段(中午、晚上，用戶自行設定時間段)，預定的餐桌在預定的時間段內(nèi)會自動顯示預定標志，當預定時間到達時會自動檢測餐桌是否再使用中，如占用則顯示相應的告警。如果超出預定時間段，會顯示預定超時標志，提醒取消預定。
預定功能自動檢測來電，自動記錄來電號碼，識別客人的類型(普通客戶、會員)，同時顯示客人的信息及預定歷史。
2.3刷卡支持
系統(tǒng)提供員工卡支持，員工卡有兩個作用：考勤、身份驗證。在任何需要輸入密碼，如登陸，權限確認密碼時，直接刷卡可以完全代替密碼輸入過程，大大節(jié)約了時間，提高了效率。
2.4交帳管理
系統(tǒng)提供多種支付方式(現(xiàn)金、刷卡、代金券等，用戶自定義)，并且收銀員可隨時靈活交帳，系統(tǒng)自動計算每種支付方式該交多少。收銀員填寫交帳單后，管理人員對交帳單進行審核，審核完成后，交帳完成。
第3章 后臺管理
后臺加工工作順利與否是保障能否提供高質(zhì)量服務的關鍵所在，因此后臺管理基本出發(fā)點是：確保點菜被及時處理，從而減少客人等待時間，增加客人流量。
在整個系統(tǒng)中后臺的工作完全處于系統(tǒng)的驅動之下，后臺管理的提供配菜、配送流程化的指導，確保使整個后臺加工工作有序進行。
圖3 后臺工作示意圖
3.1后臺打印機打單驅動
后臺打印分為三部分：配菜打印、配送打印、整單打印。
我們可以設置每類菜品是否需要加工(如酒水不需要加工)，設置每類菜在哪個配菜打印機上打印，設置每類菜在哪個配送打印機上打印，配菜、配送收到打單后準備相應的處理。
3.2后臺監(jiān)視驅動
我們也可以使用后臺監(jiān)視功能，當系統(tǒng)中有點菜發(fā)生時，后臺監(jiān)視自動在屏幕上顯示當前點菜狀況。配菜監(jiān)視顯示所有等待加工的菜品，配送監(jiān)視顯示所有等待配送的菜品，當菜品不需要加工或加工完成后自動進入配菜監(jiān)視，等待配送。同時還可以按照餐桌顯示需要的配菜、配送，也可以按照菜品顯示需要的配菜、配送。
后臺監(jiān)視最大的優(yōu)勢在于所有配菜、配送需求都在瞬間被傳遞到各個加工、配送目標，可以確認菜品處于哪個狀態(tài)(配菜、配送、等待)。
第4章 庫存管理
庫存管理模型如下圖(圖4)所示：
圖4 庫存管理模型
4.1嚴格的庫存管理
對于所有采購活動都必須經(jīng)過填單、審核過程才能生效。對于分支內(nèi)部原料的使用采用嚴格的管理，各加工部門必須經(jīng)過領料才能使用原料。
系統(tǒng)根據(jù)菜品的配料表、原料的利用率計算原料的理論消耗，可以將理論消耗與實際消耗相對比的差異來找出原料使用的漏洞。
隨時可以對原料進行盤點，盤點結束后自動產(chǎn)生盤盈、盤虧表，根據(jù)這些數(shù)據(jù)分析漏洞，避免、減少浪費，節(jié)約成本、提高效益。
實時庫存分析對于庫存的使用狀況隨時提供全面準確的分析。
圖5 庫存分析
4.2統(tǒng)一庫存調(diào)撥
對于連鎖庫存我們提供分支自我采購與統(tǒng)一調(diào)撥配送相結合的方式：各個分支可以有自己的采購員、供應商，也可以從其他分支(總部、分支)調(diào)撥。
任何時候總部都可以查看各個分支的原料狀況，及時進行安排對統(tǒng)一管理的原料進行調(diào)撥配送。
當需要調(diào)撥時首先在自己的系統(tǒng)中填調(diào)入單，系統(tǒng)會自動在調(diào)出方的系統(tǒng)中自動產(chǎn)生調(diào)出單，也可以首先在自己的系統(tǒng)中填調(diào)出單，系統(tǒng)會自動在掉出方的系統(tǒng)中自動產(chǎn)生調(diào)入單，當這些單據(jù)都審核通過后調(diào)撥才能完成。
4.3自動庫存告警
系統(tǒng)會自動分析當前的庫存狀況，當原料的庫存量小于設定的庫存下限時系統(tǒng)自動產(chǎn)生儲量告警，提醒采購員及時完成采購工作。如果采購單未能在指定的時間進行審核入庫，系統(tǒng)自動產(chǎn)生未及時審核告警，提醒及時審核。 |
